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        雞精與味精區別

        時間:2020-12-15 來源:http://www.urwort.com/news/2.html

        不管是雞精還是味精都是廚房中必不可少的調味品,都可以增加菜肴的鮮味,使之變得更加美味可口。味精是以糧食為原料,通過微生物發酵、提取、精制而成的谷氨酸鈉,而雞精則是以谷氨酸鈉為主,再加上以雞為主要材料,煉制出來的濃縮精華,是一種復合型調味料,同樣也是味精的一種。 [6] 

        味精是一種增鮮的調味料,炒菜、涼拌、做湯等都可以使用。也不能在酸性食物中加入味精,因為味精呈堿性。做涼拌菜時味精應用熱水融化,因為味精的溶解溫度是85℃。 [6] 

        雞精的使用條件則相對寬松,雞精可以在任何條件下使用,不管做什么菜,適量加入雞精都可以起到給食物提鮮的作用,但是在烹調過程中,如果加入過量的雞精,就會影響到菜肴原有的口味??梢?,味精和雞精,一般都可以放心食用只是都需要適量。 [6] 


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